29. März 2016

frühlingsZEIT ist bärlauchZEIT - Forsthofgut Rezepttipp

Sprießende Blumen, milde Temperaturen, und leichtere Kleidung.

Ja, der Frühling ist im Anmarsch und wir dürfen uns freuen. Auf die ersten Frühlingsboten, zartes Grün und wärmende Sonnenstrahlen. Auf das Leben in seiner ganzen Fülle, das wir genussvoll und mit allen Sinnen wahrnehmen.

frühlingsZEIT ist bärlauchZEIT - Forsthofgut Rezepttipp

Gerade bei uns am Land können wir diese Zeit des Aufblühens besonders intensiv erleben. In der Küche werden die ersten zarten Kräuter zu feinen Gerichten verarbeitet.

Unsere Seniorchefin Rosmarie Schmuck war dieses Jahr sehr fleißig und hat uns ganze Körbe voll Bärlauch gepflückt. Wir haben uns für die traditionellen und hausgemachten Bärlauch Nudelteigtascherl entschieden. Die Forsthofgut Fans lieben dieses Frühlingsgericht und nun dürfen wir euch das Rezept von unserem Küchenchef Ingo Lugitsch verraten.

Bärlauch Nudelteigtascherl (für 4-6 Personen)

NUDELTEIG REZEPT

1/2 kg glattes Mehl oder Hartweizendunst
3 Dotter
2 ganze Eier
2 Esslöffel
Olivenöl
Salz

RICOTTA- BÄRLAUCHMASSE

180g Ricotta
100g Mascarpone
1 Bund Bärlauch
Salz und Pfeffer
geriebener Parmesan

ZUBEREITUNG

Nudelteig ausrollen, mit Ei bestreichen, die Ricotta–Bärlauchmasse Fülle mit 4 cm Abstand aufdressieren, dann die nächste Teigschicht darauflegen, ausstechen. In Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln, in brauner Butter schwenken. Auf dem Teller anrichten und fertig ist das herrliche Frühlingsgericht.

Fertiges Gericht: Bärlauch Nudelteigtaschen mit Gemüse

Tipp von unserem Küchenchef Ingo Lugitsch: Frühlingszeit ist Spargelzeit, daher harmoniert dieses Gericht am besten mit Spargel.

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Suppentopf

Ein Gericht, das für jeden Anlass passend ist.

Der perfekte Skitag

Es ist wie Magie: Wenn das erste Mal große Schneeflocke vom Himmel fallen und sich Leogang plötzlich winterlich zeigt. Da bekommen wir richtig Lust auf einen Tag auf den Pisten mitten in der herrlichen Winterlandschaft im Skicircus Saalbach-Hinterglemm-Leogang-Fieberbrunn. Lassen Sie sich hier davon überraschen, wie der perfekte Skitag bei uns im Naturhotel Forsthofgut aussieht. Sie werden sehen, es steht Ihnen nichts im Wege um Ihren Skiurlaub in vollen Zügen zu genießen.

Familienglück im Forsthofgut

Zeit für Gemeinsamkeiten in der Natur Die schönsten Erinnerungen im Leben schaffen wir gemeinsam mit den Menschen, die uns am wichtigsten sind: unseren Liebsten, unserer Familie. Wenn der Sommer bei uns in Leogang Einzug hält, zeigt er sich im Forsthofgut in seiner ganzen Pracht. Umgeben von Wiesen und den hauseigenen Wäldern, lassen sich der Sommer und die Natur besonders genießen. Die große Hotelanlage mit hauseigenem Garten lädt besonders im Sommer zum Verweilen in der Sonne ein. Während sich die Kinder im großen Bio-Badeteich austoben, entspannen Sie auf den Liegeinseln im Schilf mit Blick auf die Leoganger Steinberge oder nutzen Sie die Anlage für Bewegung, Sport und Fitness an der frischen Alpenluft.