29. März 2016

frühlingsZEIT ist bärlauchZEIT - Forsthofgut Rezepttipp

Sprießende Blumen, milde Temperaturen, und leichtere Kleidung.

Ja, der Frühling ist im Anmarsch und wir dürfen uns freuen. Auf die ersten Frühlingsboten, zartes Grün und wärmende Sonnenstrahlen. Auf das Leben in seiner ganzen Fülle, das wir genussvoll und mit allen Sinnen wahrnehmen.

frühlingsZEIT ist bärlauchZEIT - Forsthofgut Rezepttipp

Gerade bei uns am Land können wir diese Zeit des Aufblühens besonders intensiv erleben. In der Küche werden die ersten zarten Kräuter zu feinen Gerichten verarbeitet.

Unsere Seniorchefin Rosmarie Schmuck war dieses Jahr sehr fleißig und hat uns ganze Körbe voll Bärlauch gepflückt. Wir haben uns für die traditionellen und hausgemachten Bärlauch Nudelteigtascherl entschieden. Die Forsthofgut Fans lieben dieses Frühlingsgericht und nun dürfen wir euch das Rezept von unserem Küchenchef Ingo Lugitsch verraten.

Bärlauch Nudelteigtascherl (für 4-6 Personen)

NUDELTEIG REZEPT

1/2 kg glattes Mehl oder Hartweizendunst
3 Dotter
2 ganze Eier
2 Esslöffel
Olivenöl
Salz

RICOTTA- BÄRLAUCHMASSE

180g Ricotta
100g Mascarpone
1 Bund Bärlauch
Salz und Pfeffer
geriebener Parmesan

ZUBEREITUNG

Nudelteig ausrollen, mit Ei bestreichen, die Ricotta–Bärlauchmasse Fülle mit 4 cm Abstand aufdressieren, dann die nächste Teigschicht darauflegen, ausstechen. In Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln, in brauner Butter schwenken. Auf dem Teller anrichten und fertig ist das herrliche Frühlingsgericht.

Fertiges Gericht: Bärlauch Nudelteigtaschen mit Gemüse

Tipp von unserem Küchenchef Ingo Lugitsch: Frühlingszeit ist Spargelzeit, daher harmoniert dieses Gericht am besten mit Spargel.

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Unsere Must Do's im Herbst

Morgens entdecken wir ersten Tau auf den Blättern. Die Luft ist glasklar, der Himmel so tiefblau, wie nur der Herbst es möglich macht. Die sommerliche Hitze ist angenehmer Wärme gewichen. Die Wiesen wurden schon zum letzten Mal gemäht, nun sind sie licht und hellbraun, als warten sie auf ihre wohlverdiente Winterruhe. Da er unsere Lieblingsjahreszeit im Forsthofgut ist, zeigen wir Ihnen unsere Must Do’s im Herbst!

waldLIEBE

Wir pflanzen Zukunft. Der Wald ist ein echter Tausendsassa: Er liefert nicht nur den wertvollen Rohstoff Holz, sondern sorgt auch für sauberes Wasser, ist Heimat für viele Tiere und Pflanzen und gleicht – das ist besonders wichtig! – das regionale Klima aus. Damit dieses Multitalent weiter gesund bleibt und wachsen kann, haben wir ein Projekt gestartet, das uns sehr am Herzen liegt: Die Baumpatenschaft.

Jugendträume werden wahr!

Unser neues Jugendprogramm Für unsere Teenies gibt es ab diesem Sommer viel Neues zu entdecken. Drei Mal am Tag können Ihre Liebsten zusammen mit unseren Jugendbetreuern viele Abenteuer erleben und die Natur besser kennen lernen. Viele Jugendliche haben meist ihre eigenen Bedürfnisse und Vorstellungen vom gemeinsamen Urlaub mit den Eltern. Sie wollen oft nicht an die Erwachsenen gebunden sein und ganz selbständig viele spannende Abenteuer erleben. Genau deswegen haben wir für Sie das neue Forsthofgut Jugendprogramm (Änderungen vorbehalten) entwickelt, welches viele aufregende und sportliche Aktivitäten beinhaltet.

frühlingsZEIT ist bärlauchZEIT - Forsthofgut Rezepttipp

Bärlauch Nudelteigtascherl (für 4-6 Personen)

NUDELTEIG REZEPT

RICOTTA- BÄRLAUCHMASSE

ZUBEREITUNG

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