Unsere Küchenphilosophie

Die neue ForsthofgutKÜCHE

Drei Küchenlinien

In unserer neuen Küchenphilosophie für die ForsthofgutKÜCHE gibt es eine bewusste Reduzierung: Drei Linien, mit vielen köstlichen Möglichkeiten, werden Sie den ganzen Tag über kulinarisch begleiten. Vom Frühstück bis zum Abendessen.

ehrlicher Genuss

Verantwortungsbewusst genießen

Regionalität, Nachhaltigkeit, fairer Handel sowie biologisch und ökologisch orientierte Landwirtschaft, aber auch das enge Vertrauensverhältnis zu den Partnern spielen für das naturverbundene Hotel eine ausschlaggebende Rolle. Diese Verantwortung spiegelt sich nicht nur in dem neuen, verpackungsfreien Buffet-Bereich, sondern auch in der Herkunft der Lebensmittel wieder.
Somit garantieren wir:

• 100 % verpackungsfreier Genussmarkt
• Produkte aus eigener Landwirtschaft
• 100% Rindfleisch und Schweinfleisch aus Österreich
• 100% Wildfleisch aus dem Bundesland Salzburg
• 100 % unserer Fische kommen aus nachhaltigem Fischfang
• 100 % der frischen Bio-Milch kommt aus Leogang
• 100 % der Bio-Eier kommen aus Leogang
• Vegane Verpflegung in allen kulinarischen Bereichen
• 100 % Pommesfreie Zone - wir achten auf gesunde Kinderernährung
• Bevorzugung von lokalen Lieferanten und kleinstrukturierter Landwirtschaft

Forsthofgut-FRÜHSTÜCK

Frühstück am Genussmarkt

Bei uns im Forsthofgut können Sie morgens durch unseren Genussmarkt schlendern und dort die besten Zutaten für Ihr Frühstück entdecken. Genießen Sie das frische Brot in der Bäckerei, greifen Sie bei Obst und Gemüse in der Saftbar und im Blattwerk – unserem veganen Marktstand – nach Herzenslust zu und probieren Sie saftigen Schinken beim Metzger. In der Kaffeebar kreiert ein professioneller Barista frische Kaffeekreationen.

Reservieren Sie Ihren Tisch für sich und Ihre Liebsten. Bitte beachten Sie, dass Sie im Reservierungskalender "MORGEN" auswählen. 

EURO 29 pro Person

Viele Möglichkeiten für Genießer

Dinnertime

Am Abend laden wir Sie zum Dinner in einer unserer fünf Stuben oder in unsere drei exklusiven à la carte Restaurants ein. Gekocht wird immer entsprechend unserer Philosophie in der ForsthofgutKÜCHE und basierend auf den drei Linien ALPIN, LOKAL und VEGAN. Variantenreich ist unsere Kulinarik natürlich trotzdem: Von exklusivem Fine Dining bis zu österreichischen Spezialitäten – wonach steht Ihnen der Sinn?

Essenszeiten

• Frühstück vom Genussmarkt von 07:00 bis 11:00 Uhr (kleine Auswahl an der Bar bis 12:00 Uhr)
• Inkludierte strudelZEIT von 15:00 bis 17:00 Uhr
• 5-Gang Abendmenü 18:30 – 21:00 Uhr
• Betreutes Kinderessen: Mittags von 12:00 - 13:00 Uhr
• Kinderbuffet am Abend ab 18:30 Uhr

Für unsere kleinen Gäste

Im Kinderclub gibt es neben einem Kinderbuffet eine eigene Kinderküche. Natürlich wird die Philosophie unserer ForsthofgutKÜCHE auch hier umgesetzt. Gekocht wird frisch, gesund und regional, Pommes haben ausgedient.

Genusszeit

Neuheiten seit Mai 2021

• Tortenwagen mit Backspezialitäten aus Österreich (gegen Aufpreis)
• Japanisches Seerestaurant mit großzügiger Seeterrasse (gegen Aufpreis)
• Erweitertes à la carte Angebot am Nachmittag (gegen Aufpreis)
• À la Carte Service direkt bei den Sonnenliegen im Garten (gegen Aufpreis)

Mizūmi

Japanisches Seerestaurant

In unserem Seehaus hat neben dem waldSPA und den Garten-Loftsuiten auch ein ganz besonderer Platz für Kulinarik-Liebhaber Einzug gehalten: Unser Seerestaurant Mizūmi. Der japanische Name verrät es bereits, das Haus ist von fernöstlicher Genusskultur inspiriert. In der offenen Showküche werden japanische und österreichische Kochkunst kombiniert.

Zu Mittag lässt sich hier ein Mittagssnack und kleine Gerichte mit Blick auf den See und die dahinter liegenden Berge genießen. Am Abend wird das Restaurant zum exklusiven Treffpunkt, sowohl für Gäste als auch für Freunde und Besucher des Forsthofguts.

Täglich 11:30 Uhr bis 17:00 Uhr & 18:00 Uhr bis 21:30 Uhr
(Ruhetage Mittwoch- und Donnerstagabend)

Aufgrund der offenen Showküche bitten wir um Verständnis, dass Hunde im Restaurant Mizūmi nicht erlaubt sind.

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Bar & Naturapotheke

Botanist

Wer diesen Ort betritt, fühlt sich in eine andere Zeit zurückversetzt: Gedimmtes Licht, fein säuberlich aufgereihte Fläschchen, von Hand beschriftete Schubladen, dazwischen Kräuter und eine alte Apothekerwaage. Ausgeschenkt werden hier aber keine Heiltinkturen, sondern herrliche Cocktail-Kreationen: Botanist heißt unser Place to be. Die Hotelbar im Stil einer Apotheke des 20. Jahrhunderts lädt zu entspannten Drinks - auch ohne Alkohol - ein. Gemeinsam mit der Saint Charles Apotheke aus Wien haben wir Drinks entwickelt, die nicht nur schmecken, sondern auch wirken.

Täglich geöffnet von 11:00 bis 03:00 Uhr.

Adults Only Bar

Beletage

Auf der Beletage haben ausschließlich erwachsene Hotelgäste sowie Freunde des Hauses Zutritt. Hier genießen Sie herausragende Spirituosen, finden Zeit für bereichernde Gespräche und spielen eine Partie Schach, Backgammon oder Karten. Wenn Sie wollen, haben Sie auch endlich Zeit Ihr Lieblingsbuch zu lesen oder blättern in der London Times während Sie unseren Afternoon Tea genießen. Das alles in ruhiger, entspannter Atmosphäre.  Aussicht inklusive.
Bitte beachten Sie die gesonderten Servicezeiten laut Info vor Ort.

Ein Weinkeller mit Flair

Der weinWALD

Was wäre das beste Essen ohne den passenden Wein? Erkunden Sie unseren weinWALD: Verkosten Sie edle Tropfen und wählen Sie gemeinsam mit unserem fachkundigen Sommelier Ihren Lieblingswein von unserer Weinkarte aus. Unser Weinkeller im Design eines Waldes mit eigenen Präsentationsflächen in Form von Bäumen und Ästen eignet sich besonders gut für die Ausrichtung von Degustationen und weinkulinarischen Präsentationen.

Einmal pro Woche finden spezielle Verkostungen in kleiner Runde statt, zusätzlich gibt es jeden Tag eine feine Auswahl an Süßweinen direkt beim Käsebuffet am Forsthofgut Genussmarkt.

Kulinarische Vielfalt genießen

Foodsharing

Ein bisschen vom dem kosten und ein bisschen hiervon – was gibt es schöneres als sich durch eine Vielzahl von Speisen durchzukosten. Möglich macht dies unser Food-Sharing Angebot. Mittig auf den Tisch servieren wir Ihnen eine Etagere mit Häppchen aus  Vorspeisen, Hauptspeisen oder Desserts mit dem Ergebnis sich auf eine Reise durch unsere ForsthofgutKÜCHE zu begeben. 

Ein Erlebnis der besonderen Art

Fondue Abend

Verbringen Sie einen exklusiven Fondue Abend mit Ihren Liebsten in unserem modern-alpinen Restaurant 1617. Herzhafte Zutaten aus der Region gepaart mit feinsten Beilagen lassen Genießerherzen höher schlagen.
Dienstag ab 18:30 Uhr